Una persona influyente en la preparación de comidas comparte 6 de sus trucos de cocina favoritos: Life Kit: NPR

MARIELLE SEGARRA, HOST:

Este es el KIT DE VIDA de NPR. Soy Marielle Segarra. Entonces, ¿qué hay para cenar esta noche? Esa es la eterna pregunta, ¿no? Y si eres como yo, solo escuchar esa pregunta puede enviarte un escalofrío por la columna vertebral. Quiero decir, mira; la comida es una parte hermosa de la vida. Es algo que disfrutamos y saboreamos todos los días. Sí, todos los días. Es implacable. Tienes que alimentarte constantemente. Haz una lista de compras. Ve a la tienda. Desembale las bolsas. Cocina la comida. Lavar los platos. Y luego hazlo todo de nuevo. Es fácil perder la motivación o caer en la rutina. Y en ese punto, puede parecer que la comida simplemente te está pasando.

KEVIN CURRY: Así que se convirtió en una ocurrencia tardía para mí. No fue algo que fue realmente intencional.

SEGARRA: Kevin Curry es el fundador de la comunidad en línea Fit Men Cook. Y él también estaba en una rutina, hasta que descubrió la preparación de comidas. Ahora, solo para establecer definiciones aquí. Para algunas personas, la preparación de comidas significa hacer una gran olla de sopa de fideos con pollo y una lasaña el domingo y comer ambos durante toda la semana. Para algunas personas, es preparar comidas y congelarlas. Para Kevin, es cocinar un montón de ingredientes a la vez y luego mezclarlos y combinarlos a lo largo de la semana. Pero él dice que todos estos son preparación de comidas.

CURRY: Es básicamente tener comida que está fácilmente disponible y accesible que ya está cocinada.

SEGARRA: Entonces no es ir al supermercado a las 7 pm un martes, muerto de hambre...

CURRY: (Risas).

SEGARRA: ...Y siendo como, ¿qué puedo - hay algo aquí que pueda comer?

CURRY: (Risas) ¿Verdad? Ese lugar suena demasiado familiar para mí y tal vez para todos los demás también. Pero no, no es eso.

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA MÚSICA)

SEGARRA: Puede pensar en la preparación de comidas como una posible solución a la pregunta de qué hay para cenar. Y en este episodio de KIT DE VIDA, te daremos las herramientas y los consejos que necesitas para probarlo y mantenerlo interesante.

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA MÚSICA)

SEGARRA: ¿Por qué alguien querría comenzar a preparar comidas?

CURRY: Uno de los grandes para mí cuando comencé fue un presupuesto solo porque necesitaba controlar mis gastos porque se estaban saliendo de control. Estaba gastando, ya sabes, cerca de $100 al mes solo en el almuerzo con mis compañeros de trabajo. Y en mi rango de salario, eso no iba a funcionar. Pero creo que solo desde el punto de vista del bienestar, hay muchos beneficios. Cuando comencé mi viaje de bienestar, mi médico me decía que era pre-pre-diabético. Y así, con la preparación de comidas, me permitió controlar mejor mi dieta. Y también me di cuenta, Dios mío, en mis 30, cuando comencé con estas cosas, que simplemente no era tan competente con la comida.

Y no creo que eso sea algo en lo que, ya sabes, pensemos. No crecemos pensando, ¿qué voy a comer? Bueno, en primer lugar, porque nuestros padres hacen eso. Y luego, una vez que nuestros padres, o estamos en esa edad para ir a la escuela, las escuelas hacen eso por nosotros. Y realmente no entendemos eso hasta que vamos a la universidad. Entonces, de repente, estás como, vaya, tengo que alimentarme solo (risas). ¿Y cómo hago eso?

SEGARRA: Sí. Me recuerda a mi hermano, creo que estaba en la universidad o justo después de la universidad. Recuerdo una vez que me llamó y me preguntó cómo hacer una lata de sopa.

CURRY: (Risas) Ese era yo llamando a mi mamá.

SEGARRA: Como, hermano. Sí (risas).

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA MÚSICA)

SEGARRA: También me haces pensar, incluso en el frente de la salud y el bienestar, cuando sabes qué contiene tu comida y empiezas a aprender sobre cada uno de los ingredientes, aprendes, como, oh, este tipo de comida tiene mucha fibra, o esto...

CURRY: Correcto (risas).

SEGARRA: ...Tipo de comida tiene mucha - no sé - vitamina C o lo que sea.

CURRY: Correcto. Ya sabes, es - la preparación de comidas en realidad, es un descubrimiento. De hecho, la primera vez que comí quinua fue por la preparación de la comida. Y recuerdo la interacción. Fui al supermercado y no lo encontré por ningún lado. no lo sabía Y dije, disculpe señor, ¿me puede ayudar a encontrar la quinua (ph)? Y me mira. Él dice, quinua.

SEGARRA: Sí (risas).

CURRY: Y dije, no, no, no, no, no, definitivamente es quinua. Está justo aquí, escrito. (Risas) Como que me dupliqué. Y luego dice, claro, está por aquí. Pero...

(RISA)

SEGARRA: Eso es muy justo, sin embargo. Quiero decir, sí, si nunca lo has dicho antes, lo siento por ti.

CURRY: Lo sé, ¿verdad?

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA MÚSICA)

SEGARRA: Bueno, ¿qué tipos de alimentos funcionan bien para preparar comidas?

CURRY: Sí, me encanta esta pregunta. Así que prácticamente tengo algunas grapas. Así que me gustan las cosas que combinan bien con un poco de todo. Me gustan los pimientos. Tienen mucho sabor y tienen un toque antioxidante debido a los diferentes colores. Y si solo obtienes los verdes, son bastante económicos. Eso es algo que compraré todas las semanas, junto con cebollas verdes, porque son fáciles de agregar a las recetas. Trato de seleccionar al menos un grano cada semana para tener. Entonces, piense más allá del arroz integral, que todos le dirán que siga adelante y lo coma en términos de bienestar, pero hay tantos otros granos por ahí. He descubierto el arroz negro, el arroz prohibido. Acabo de... el arroz jazmín es increíble. Basmati.

SEGARRA: Qui-noah.

CURRY: La quinua - vamos a poner la quinua ahí (risas). Y uno de mis favoritos últimamente, farro. Así que preparo a granel, como alimentos como estos, como salteados con un montón de verduras o simplemente verduras asadas, ya sabes, eso me encanta. Y luego un grano. Y luego escogeré una proteína. Entonces, las proteínas para la preparación de comidas son, por lo general, garbanzos, pollo, mariscos, pescado blanco o salmón. La carne de res la uso con moderación, pero la carne de res también es increíble. Pero solo seleccionaré una de esas cosas de estas diferentes categorías, y luego simplemente combinaré mi dieta a lo largo de la semana.

SEGARRA: Yo también - estoy pensando en, como, ciertas verduras o ciertos alimentos - siento que se van a poner empapados...

CURRY: Correcto.

SEGARRA: ...En la nevera, ¿sabes? O son...

CURRY: Sí.

SEGARRA: ...Simplemente, se va a poner un poco seco. O no sé cuánto tiempo debes dejar el arroz en la nevera. Como, ¿hay alguna regla cuando se trata de preparar comidas? Como, definitivamente no, ya sabes, hacer una pizza porque eso...

CURRY: (Risas).

SEGARRA: ...No recalienta bien.

CURRY: Sí. Bueno, y solo para decir esto, en caso de que haya personas que aman la pizza, como yo, la pizza se recalienta bien. Simplemente colóquelo en la sartén y haga que la parte inferior quede crujiente, y es como si lo tuviera nuevo. Solo cúbralo con un poco de queso derretido, y en realidad es bastante bueno.

Avena. La avena y, con el uso de leche de origen vegetal, se almacenan muy bien en el refrigerador. Y trato de mantenerme alejado de las cosas que se echan a perder más rápido, como los lácteos. No es que los excluya de mi dieta, pero en caso de que no los tome de inmediato, las opciones a base de plantas dentro del refrigerador se almacenarán muy bien. Si vas a comprar algo que tiende a estropearse, he aprendido la lección a través de muchos proyectos de ciencia que he descubierto en mi nevera para comprarlos en cantidades más pequeñas. Cosas como las bayas, puedes comprarlas frescas, pero lo mejor que puedes hacer es comprarlas congeladas. Incluso podría comprar cosas frescas y luego congelarlas. En cuanto a las comidas, esto es lo que aconsejo a la gente que siga adelante y haga. Por ejemplo, el pollo durará de tres a cinco días en tu refrigerador. Pero si no vas a comer la comida dentro de dos días, solo cocina esa comida y luego congélala de inmediato y luego descongélala en el refrigerador la noche antes de comerla.

SEGARRA: Entonces en eso - OK. Así que digamos que tomas, eliges un día. ¿Cuál es tu día?

CURRY: Mis días son miércoles y domingos.

SEGARRA: Está bien. Entonces, el domingo, ¿puedes darme un ejemplo de cuántas cosas podrías estar cocinando y cuáles serían?

CURRY: Claro. Cocino unas cinco cosas. De hecho, acabo de hacer esto la semana pasada. Y cocinaré garbanzos. Hice pollo, y luego obtuve... hice una mezcla verde de espinacas, acelgas y col rizada. Y luego recogí un grano, y creo que recogí arroz jazmín. Y acabo de recibir una tonelada de verduras que podría asar y tirar al horno. Y esa fue mi preparación. Y lo hice en unos 45 minutos. Y con esos cinco alimentos que preparé, hice unas 10 combinaciones de comidas diferentes porque, un día, pensé, ¿sabes qué? Creo que quiero pollo, arroz y verduras. Auge. Otro día, ya sabes, creo que quiero los garbanzos, las verduras asadas y las verduras y tal vez un poco de arroz, mezclar todo junto. Y, ya sabes, le estoy agregando una salsa si quiero, agrega un tahini o una salsa barbacoa. Y solo estoy mezclando y combinando lo que siento.

SEGARRA: Para el miércoles, ¿estás tratando de cocinar cosas completamente diferentes porque estás tan aburrido del arroz? Entonces, estás como, voy a hacer algo, no sé, pasta de garbanzos...

CURRY: Sí.

SEGARRA: ...Y unas albóndigas y lo que sea, ¿sabes? ¿Realmente lo mezclas?

CURRY: Oh, absolutamente. Tienes que hacerlo porque (risas) de lo contrario me volvería loco si comiera exactamente lo mismo. Y eso es lo que he aprendido. Quiero decir, y sé que en esta era de compartir información en las redes sociales parece muy sexy tener un mostrador lleno de todas estas comidas. Y les digo por experiencia al hablar con la gente y trabajar con la gente, la gente no está haciendo eso. No están comiendo, hay unas pocas personas realmente selectas que en realidad están cocinando lo mismo y comiéndolo durante siete días seguidos porque estamos simplemente cansados ​​de eso.

SEGARRA: Sí. Sí, porque esa es la otra forma en que la gente habla sobre la preparación de comidas. Es como, OK, el domingo voy a hacer una gran olla de sopa de pollo con fideos y también una lasaña. Y luego voy a, ya sabes, congelar un par de recipientes de sopa de pollo con fideos y, como, congelar un poco de lasaña y luego, ya sabes, comer esto una o dos veces durante la semana.

CURRY: Sí.

SEGARRA: Y esa es otra forma de hacerlo.

CURRY: Correcto. Sí. Y llamo a esas comidas de héroe - recetas de héroe porque es...

SEGARRA: ¿Why hero?

CURRY: Porque es como una receta real. Por ejemplo, la lasaña es algo real que está involucrado con múltiples ingredientes, mientras que la forma en que lo estoy haciendo es simplemente tomando un ingrediente, agitándolo y luego mezclándolo con otros ingredientes a lo largo de la semana. Y creo que hay un lugar para ambos. Como, haré una comida de héroe a la semana. Creo que no hay nada de malo en eso. Creo que he visto un mayor agotamiento de esa manera porque, sí, ahora solo tienes lasaña después de eso. Y tengo... compraste como seis ingredientes para eso. Mientras que conmigo, sí...

SEGARRA: ¿Lo llamas una comida de héroe...

CURRY: (Risas).

SEGARRA: ...¿Porque eres un héroe por hacerlo porque es un levantamiento tan grande?

CURRY: (Risas) Sí, es un gran impulso. Y también es, como, la estrella. Como, ooh, mira lo que hice. Es como si estuvieras preparando una comida real. Así que sí, por eso lo llamo una comida de héroe. Para mí, es como, esto es todo. Es la estrella de la semana. Aquí tienes (risas). Lo sé...

SEGARRA: Yeah.

CURRY: Tengo una forma peculiar de hablar sobre mi comida, pero eso es lo que yo...

SEGARRA: Ay, me encanta. Me encanta. ¿Hay algún equipo nuevo que necesite si va a comenzar a preparar comidas? Por ejemplo, ¿necesitas Tupperwares específicos que sean buenos para el congelador o para el microondas? ¿Algo que se te ocurra?

CURRY: Las cosas en las que invertiría de inmediato serían algunos recipientes de comida de calidad. Me encantan los que son de vidrio y ese tipo de chasquido porque encierra mucha de esa frescura. Lo último que desea al final de pasar tiempo en la cocina es que su comida se estropee. Así es como lo hice con un presupuesto. Empecé preparando comidas cuando recibía cupones de alimentos. Y así es como construí mi colección. Cada semana, compraba la misma marca de envases de preparación de comidas. Y compraría dos cada semana. Así que gastaría 10 dólares cada semana. Y luego, con el tiempo, tuve suficiente para literalmente cinco días. Y eso fue bueno para mí.

Así que el consejo es crecer en él. Entonces, mientras prepara la comida, pensará, oh, odio hacer X, Y, Z. Está bien, compre algo para resolver eso. Entonces, para mí, eso parecía estar bien, ¿sabes qué? Déjame comprar una cocina multifunción porque no me gusta ocupar todo este espacio en mi estufa. Y tiene que haber una forma más rápida de hacer pollo desmenuzado. Tiene que haber una forma más rápida de cocinar este arroz. Y una olla de cocción lenta, una olla multifunción, una olla a presión hizo precisamente eso.

SEGARRA: Sí. Entonces, ¿sigues saliendo a comer?

CURRY: Oh, absolutamente. De hecho, y la gente siempre se sorprende por eso. Pero me encanta salir a comer porque cuando sales a comer, eso te da inspiración para tu dieta. De ahí es de donde saco algunas de estas ideas, como, para la preparación de comidas. Como, oh, sería genial si pudiera hacer esto: hacer una versión de esto que pudiera comer todos los días.

SEGARRA: Kevin esto fue genial. Muchas gracias por todos los consejos.

CURRY: Muchas gracias por recibirme. Realmente lo aprecio.

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA MÚSICA)

SEGARRA: OK, hora de recapitular. Si desea probar la preparación de comidas, comience despacio. Elija un día y prepare algunos ingredientes que pueda mezclar y combinar a lo largo de la semana. Es una buena idea incluir un grano, una proteína y algunas verduras. Además, evite las cosas que se echan a perder rápidamente, como los productos lácteos y las bayas frescas, y cualquier cosa que pueda empaparse una vez que ha estado en el refrigerador durante un par de días; no es que no deba comer estas cosas, pero no lo espere. para durar tanto como sus artículos preparados para comidas.

Ahora, esto puede parecer obvio, pero solo prepara comidas que te gusten. Las lentejas podrían ser una gran opción para otra persona. Pero si crees que saben a cartón, no te los vas a comer en toda la semana. Para la preparación de comidas, también puede preparar una comida grande. Kevin lo llama una comida de héroe. Coma un par de porciones durante la semana y congele porciones para más adelante. Por último, no necesita mucho equipo para comenzar a preparar comidas. Pero lo que puede ayudar son un par de recipientes de vidrio herméticos aptos para microondas y algunas hojas para cortar para que pueda picar verduras, carne y otros tipos de alimentos y verterlos fácilmente en su deliciosa receta.

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA MÚSICA)

SEGARRA: Para más KIT DE VIDA, echa un vistazo a nuestros otros episodios. Tenemos uno sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos y otro sobre cómo transferir universidades. Puede encontrarlos en npr.org/lifekit. Y si te encanta el KIT DE VIDA y quieres más, suscríbete a nuestro boletín en npr.org/lifekitnewsletter.

Este episodio de KIT DE VIDA fue producido por Clare Marie Schneider. Nuestro editor visual es Beck Harlan. Y nuestro editor digital es Malaka Gharib. Meghan Keane es la editora supervisora. Y Beth Donovan es la productora ejecutiva. Nuestro equipo de producción también incluye a Andee Tagle, Audrey Nguyen y Sylvie Douglis. Julia Carney es nuestra coordinadora de podcasts. Y el apoyo de ingeniería proviene de Stacey Abbott. Soy Marielle Segarra. Gracias por su atención.

(SONIDO SINCRÓNICO DE LA MÚSICA)

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